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Dienstag, 15. Dezember 2009

Sadi's Küchenglossar: Aprikotieren

Aprikotieren nennt man das Bestreichen von noch warmen Kuchen oder Gebäckstücken mit eingekochter, passierter Aprikosenmarmelade. Durch diesen Arbeitsgang bleiben die Teile länger frisch. Außerdem erhält das Aprikotieren den Glanz der Glasuren und verhindert das Durchnässen beim Glasieren.

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